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南洲大曲怎么樣,南洲大曲的口感以及釀造方式是什么樣的?

南洲大曲怎么樣,南洲大曲的口感以及釀造方式是什么樣的?

319閱讀 2023-06-30 17:32 文化

南洲大曲怎么樣,南洲大曲的口感以及釀造方式是什么樣的?

1. 介紹南洲大曲

南洲大曲是中國傳統的濃香型白酒之一,是福建省南安市的特產(chǎn)之一,是福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其釀造歷史悠久,可追溯到三國時(shí)期。南洲大曲是以高粱、大米、麥芽、水為原料,通過(guò)特定釀造工藝釀成的。釀造出來(lái)的酒體富有層次感,味道香醇,具有醇厚、濃郁、鮮美等特點(diǎn),被譽(yù)為“南洲香”。

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2. 南洲大曲的口感特點(diǎn)

南洲大曲的口感是醇厚濃郁,回味悠長(cháng)。在飲用時(shí);先聞其香,酒香清新純正,而后才品其味,酒味醇厚濃郁,舌尖處微麻,唇齒留香。整個(gè)飲用過(guò)程中,香氣、味道及口感層次分明,環(huán)環(huán)相扣,相得益彰。因此,南洲大曲被譽(yù)為“東方威士忌”,管中窺豹,玩味十足。

3. 南洲大曲的釀造方式

南洲大曲的釀造方式是經(jīng)過(guò)多工序制作而成的,包括:磨盤(pán)搗酒、蒸餾、釀造、窖藏、勾兌等過(guò)程。其中,磨盤(pán)搗酒是南洲大曲的特有釀造技術(shù),將高粱、大米、麥芽等配料在石磨上磨碎,再用清水搗成飯糯飾,這是南洲大曲得以凝聚香氣和味道的關(guān)鍵步驟。蒸餾過(guò)程是去除雜質(zhì)和調節酒體濃淡的核心環(huán)節,南洲大曲經(jīng)過(guò)蒸餾后,滋味更加濃艷,香氣更加濃郁。釀造、窖藏、勾兌等過(guò)程中,各種原料、酒曲、大曲等物品的比例、時(shí)間、溫度等都有講究,是南洲大曲能夠醞釀出濃香、醇厚,多重層次的秘訣。

4. 如何品嘗南洲大曲

品嘗南洲大曲時(shí),可以選擇適合自己口感的杯子,將酒倒入杯中可以聞香、觀(guān)色、聽(tīng)聲、品味。聞香可以將鼻子靠近杯子,輕輕吸氣,聞出濃郁的香氣,感受酒香的濃郁與清新。觀(guān)色可以觀(guān)察酒的顏色深淺、透明度和紋理,色澤清亮代表著(zhù)酒質(zhì)好。聽(tīng)聲是品鑒酒體濃淡的方法之一,無(wú)論是倒酒、搖杯、啜酒還是放杯,酒聲都可以透出酒體的濃淡厚薄。品味是最主要的環(huán)節,入口時(shí)酒液應在舌頭中央發(fā)生,先感受麻、辣、苦、酸等味道,然后再品牌糧香,真正體驗南洲大曲香醇濃厚醇美的風(fēng)味。

結論

南洲大曲是一款很不錯的白酒,傳承了中華酒文化的精髓,是福建特有的地方酒。它釀造復雜、口感醇厚,層次分明,回味悠長(cháng),不僅是福建名酒,更是東方瑰寶,享譽(yù)中外。

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